Дана подробная методика расчета норм закладок для фирменных блюд, вводимых в меню. Подробно изложен метод подсчета стоимости сырьевого набора блюда. Дана методика учета сырья при реализации изделий, в том числе по методу «шведского стола». Учет в обособленных цехах, расчет учетной цены мясных полуфабрикатов при разделке туш. Предназначено для учащихся среднего и начального профессионального образования. Для практических работников бухгалтерии, аудиторов и управленцев предприятий общепита.
Глава 1. Общая характеристика бухгалтерского учета.
1.1. Понятие учета. Виды учета.
Для того, что бы предприятие было успешным, конкурентоспособным, развивающимся необходимо обладать достоверной и полной информацией о его хозяйственной жизни, экономическом состоянии. Все это возможно благодаря ведению учета. В зависимости от характера формируемой информации, методов ее получения, способов обработки в хозяйственном учете на предприятиях, да и в стране в целом выделяются оперативный, статистический, бухгалтерский, налоговый учет. Оперативный учет – это быстрый ежедневный сбор хозяйственной информации. В оперативном учёте не обязательно документировать операции, информация может поступать по телефону, в устной форме. Данные полученной информации используются для текущего руководства и управления деятельностью предприятия. Полученную информацию порой невозможно непосредственно отразить в бухгалтерском учёте ― такую, как: выполнение договорных обязательств, явка работников на работу и тому подобное. Статистический учет – это способ наблюдения, регистрации и обработки данных о массовых явлениях и процессах хозяйственной деятельности в масштабе предприятия, отрасли, экономического региона или страны. Статистический учет использует выборочный метод наблюдения и регистрации, данные берет из результатов оперативного и бухгалтерского учета.
Бесплатно скачать электронную книгу в удобном формате, смотреть и читать:
Скачать книгу Калькуляция и учет в общественном питании, учебно-практическое пособие, Самулевич И.А., 2015 - fileskachat.com, быстрое и бесплатное скачивание.
Скачать fb2
Ниже можно купить эту книгу по лучшей цене со скидкой с доставкой по всей России.Купить эту книгу
Скачать - fb2 - Яндекс.Диск.
Дата публикации:
Теги: Самулевич :: 2015 :: питание :: заведение :: калькуляция
Смотрите также учебники, книги и учебные материалы:
Следующие учебники и книги:
- Бухгалтерский финансовый учет и отчетность, Сацук Т.П., Полякова И.А., Ростовцева О.С., 2014
- Бухгалтерский и налоговый учет в коммерческих организациях, Томшинская И.Н., 2013
- Основы бухгалтерского учета, учебное пособие, Стандарт третьего поколения, Жуков В.Н., 2013
- Разоблачение тайн бухгалтерского учета, как разобраться в бухгалтерской отчетности и в финансовом анализе, Райс Энтони, 2006
Предыдущие статьи:
- Налог на доходы физических лиц при операциях с недвижимостью, самоучитель, Макурова Т., 2019
- Бухгалтерский учет и аудит, учебное пособие, Суглобов А.Е., Жарылгасова Б.Т., 2007
- Как получить налоговый вычет, Возвращаем деньги из бюджета РФ в бюджет семьи, Ходырев В.
- Упрощённака, годовой отчет 2018, Кулюкина Н.А., 2018